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kindle书影--贪吃者请进

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1、我相信一本好书多少能促成阅读者的改变。自从我读The End of Overeating以来,对食谱的认识有了革命性的飞跃,我自觉地杜绝过量盐、糖、油脂的摄入。

2、这本书可以翻译成《饕餮的终结》(The end of overeating),纽约时报畅销书非虚构类第五名,目前已经阅读了一半。

3、餐饮食品业的秘诀就三个:盐、糖、脂肪。不但西方如此,中国更甚之。有一道菜叫手撕包心菜,看上去像蔬菜,其实都是油渣,脂肪含量不亚于红烧肉。除非自己做饭,三样东西都会无可避免地摄入过量,糖,盐,脂肪,因为这三者就是整个食品产业牢牢拴住食客的魔力所在。随便想想你爱吃的一道菜,哪个不是由这三样构成的。

4、明白不可能直接把一包糖和一块奶油塞给顾客,餐饮业花费了很长时间学会用最高效的办法,把糖、盐和油脂整合进他们的食品中。

5、从这个意义上讲,星巴克不是个买咖啡的,丫分明是个卖糖和奶油的!

6、如果你再吃巨无霸的时候要小心了,它的面包里可不只是面粉和盐,还包括谷物果糖、豆油、和其他方法提炼出的油脂。糖加脂肪并非是美国食品的专利,日本的天妇罗,把虾裹上蛋醋和糖一起榨,然后再蘸着甜酱一起吃,那就是脂肪+糖+脂肪!

7、看了这书,我进餐馆特别留意每道菜的成分。有一天中午点了上汤菠菜、番茄蛋面,很素吧。但菠菜放了高汤、火腿、松花蛋、海米。面放了咸菜。成分:油脂和盐和盐!我曾天真地以为餐馆里的蔬菜是健康食品,现在终于明白,很多时候不过是伪装d的脂肪、糖和盐罢了。比如土豆,那就是一个个糖疙瘩呀。粤菜的高汤、深井烧鹅、满是油脂的各类肉丸,也健康不到哪儿去吧。唯一可以信赖的大概就是白粥了。

8、无论是小白鼠,还是人类,都无法抗拒美味的诱惑,心理学家研究的结果是,食物在人大脑中激起的反应,跟可卡因并无二致。

9、全球餐饮业都不可避免走向娱乐化,以便持续地制造味觉刺激和视觉刺激。不幸的是,人在这方面是不免疫的。

10、工作生活压力增大,人们越来越倾向于从吃喝中寻找逃避。

11、疗救的办法不是没有,那就是改变饮食习惯。具体的改变办法,我还没有读到那里。不过,我想能够认识到食品餐饮业的问题,对自己多进行一些恐惧教育,是改变贪吃的第一步吧。

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