不谈男女 只说饮食

戒烟第13天，我已经差不多忘了世界上还有抽烟这回事了，尼古丁的戒断反应也几乎消失了。但我遇到了新的挑战，控制体积和重量。

从一个星期前我就开始跑步，从刚开始的绕公园两圈，发展到现在的5圈（约2000-2200米），以前我只能做10个俯卧撑，现在可以做标准的20个了，而且一晚上可以轻松做三组60个。身体的进步是明显的，但体重却没有下降的趋势。

问题出在饮食上，马无夜草不肥，人无夜宵不胖。尽管我刚开始买了很多低热饼干，但毕竟是碳水化合物啊，我一夜可以嚼量筒饼干，加起来至少有1200卡，白天的锻炼成果全都化为乌有。认识到这个问题严重，我就决定戒饼干了，只吃水果。英国的水果真的不贵，GALA苹果1镑一袋，可以跟新疆香梨媲美的英国梨合人民币10元一斤。但是水果吃多了会反胃，我准备下一步喝脱脂酸奶。

对于胖子来说，最大的敌人不是脂肪，而是糖，确切地说，是果糖，更确切地说是HFCS（high fructose corn syrup–高果糖谷物糖浆)，也就是甜味剂。HFCS跟甜菜、甘蔗提炼出来的糖有着天壤之别。甜味剂这个东西是70年代日本人发明出来的，顾名思义，是一种从谷物（主要是淀粉）中提炼出来的果糖，它成本低，甜味是蔗糖的两倍，自那以后，HFCS就统治了饮料业和食品加工业。

但是，果糖有两个大问题。

第一，它欺骗大脑让你明明吃饱了还觉得饿。果糖（fructose）跟葡萄糖（glucose）不同，它不会刺激胰岛素（insulin）的分泌，也会限制瘦素（leptin）的生成，而这两种素的作用，恰恰是向大脑发出吃饱了的指令。换句话说，果糖让人变成傻吃型。

第二，果糖还会刺激肝脏向血液里喷送大量脂肪。也就是说，摄取含有HFCS的饮食，跟吃高脂肪食品的效果是一样的。几乎所有的软饮料里都有HFCS。这解释了为什么说可乐是健身的大敌，我北京的好朋友阿轩曾经告诫我，说跑40分钟步的效果，会被喝一罐可乐所抵消。

现在的问题是，果糖里有巨大的商业利益，所以食品公司死都不肯在产品上标明糖分对健康的影响，就像若干年以前烟草公司死不承认吸烟害人一样。

以上内容编译自《经济学人》杂志。

因此，如果你想健康饮食，只关注热量是不够的，应该尽可能少食用含有果糖的食品。