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不谈男女 只说饮食

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戒烟第13天,我已经差不多忘了世界上还有抽烟这回事了,尼古丁的戒断反应也几乎消失了。但我遇到了新的挑战,控制体积和重量。

从一个星期前我就开始跑步,从刚开始的绕公园两圈,发展到现在的5圈(约2000-2200米),以前我只能做10个俯卧撑,现在可以做标准的20个了,而且一晚上可以轻松做三组60个。身体的进步是明显的,但体重却没有下降的趋势。

问题出在饮食上,马无夜草不肥,人无夜宵不胖。尽管我刚开始买了很多低热饼干,但毕竟是碳水化合物啊,我一夜可以嚼量筒饼干,加起来至少有1200卡,白天的锻炼成果全都化为乌有。认识到这个问题严重,我就决定戒饼干了,只吃水果。英国的水果真的不贵,GALA苹果1镑一袋,可以跟新疆香梨媲美的英国梨合人民币10元一斤。但是水果吃多了会反胃,我准备下一步喝脱脂酸奶。

对于胖子来说,最大的敌人不是脂肪,而是糖,确切地说,是果糖,更确切地说是HFCS(high fructose corn syrup–高果糖谷物糖浆),也就是甜味剂。HFCS跟甜菜、甘蔗提炼出来的糖有着天壤之别。甜味剂这个东西是70年代日本人发明出来的,顾名思义,是一种从谷物(主要是淀粉)中提炼出来的果糖,它成本低,甜味是蔗糖的两倍,自那以后,HFCS就统治了饮料业和食品加工业。

但是,果糖有两个大问题。

第一,它欺骗大脑让你明明吃饱了还觉得饿。果糖(fructose)跟葡萄糖(glucose)不同,它不会刺激胰岛素(insulin)的分泌,也会限制瘦素(leptin)的生成,而这两种素的作用,恰恰是向大脑发出吃饱了的指令。换句话说,果糖让人变成傻吃型。

第二,果糖还会刺激肝脏向血液里喷送大量脂肪。也就是说,摄取含有HFCS的饮食,跟吃高脂肪食品的效果是一样的。几乎所有的软饮料里都有HFCS。这解释了为什么说可乐是健身的大敌,我北京的好朋友阿轩曾经告诫我,说跑40分钟步的效果,会被喝一罐可乐所抵消。

现在的问题是,果糖里有巨大的商业利益,所以食品公司死都不肯在产品上标明糖分对健康的影响,就像若干年以前烟草公司死不承认吸烟害人一样。

以上内容编译自《经济学人》杂志。

因此,如果你想健康饮食,只关注热量是不够的,应该尽可能少食用含有果糖的食品。

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